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Boulettes de colin à la sauce pimentée

1 viande, poisson ou oeufs + 1 féculent

Innovez en dégustant ce plat africain, étonnement assuré !

Ingrédients pour 1 personne :

• 180 g de filet de colin
• 160 g de patate douce (240 g à 1600 kcal et 320 g à 1800 kcal)
• 1 tomate
• 1 gousse d'ail
• 1/2 piment
• 1/2 oignon
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre :

• Éplucher et écraser la gousse d'ail.
• Éplucher la patate douce et la faire cuire à la vapeur 30 minutes.
• Faire cuire le filet de colin 10 minutes à la vapeur, puis l'émietter à la fourchette. Incorporer l'ail haché.
• Réduire la patate douce en purée.
• Mélanger intimement la purée de patate douce, le colin et la muscade. Saler et poivrer.
• Former des boulettes à l'aide de deux cuillères et réserver au chaud.
• Émincer finement l'oignon et le piment. Les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajout de matières grasses.
• Laver la tomate et la couper en dés, puis, les ajouter dans la poêle. Verser 100 ml d'eau et laisser réduire.
• Faire dorer les boulettes dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajout de matières grasses en les retournant régulièrement, jusqu'àce qu'elle soient bien dorées.
• Servir les boulettes nappées de la sauce tomate pimentée et décorer de persil ciselé.
• Bon appétit !